红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。

酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。

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红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。

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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。

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走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。

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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。

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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。

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刀具应放在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）

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刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）。

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刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）

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