用“尝”的验碱法，兑碱后，取一小块放嘴中嚼下，发涩是（）。

用看的验碱法对碱后如面内蜂窝极小紧密，说明（）。

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发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。

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发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

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发酵面对碱后一般采用（）。

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面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。

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戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

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在高处取物时，要用结实的凳子叠起，并加强保护。

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验碱是对用碱量是否准确的一种检验操作，常用的方法有嗅、（）听、抓、尝、蒸样、烤、烙等。

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饮茶在我国有着古老而悠久的历史，从神农尝本草到后来的食茶、饮茶经历了数千年的历史。

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