单选题

在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的(),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A软硬度、光亮性

B柔韧性、细腻性

C软硬度、柔韧性

D光亮性、细腻性

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。

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