烹调后的鱼虾、贝类熟食品，应放在（）以下存放，并尽早食用。

为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干燥（）的地方。

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作为一名烹调师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的安全知识，这对保证食品卫生，预防食物源性疾病的发生，可以起到事半功倍的作用。

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白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。

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烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。

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热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。

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烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。

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烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

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烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

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热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。

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