刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。

厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

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按刀的（）来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

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小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。

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在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种

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刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。

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批刀分为（）两种。

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厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。

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根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。

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依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。

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