宰杀牛蛙的步骤是（）。

宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。

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宰杀牛蛙一般采用（）的方法。

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宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。

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宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。

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（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。

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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。

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加工牛蛙可保留的可食部位是（）。

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