小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
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小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
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小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。
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小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
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分光光度法按照所用光谱的不同可以分为哪几类？
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小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
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在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
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小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
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小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
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