小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
填空题查看答案
小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
填空题查看答案
玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。
判断题查看答案
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
单选题查看答案
粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。
填空题查看答案
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
简答题查看答案
红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。
单选题查看答案
红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。
单选题查看答案
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
判断题查看答案
