小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？

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小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

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小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

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小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

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小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。

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小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。

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粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类。属可溶性糖的是（）。

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粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。

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小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。

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