酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

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酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

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稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

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简要说明酿造用水的感官品评方法？

简答题查看答案

酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

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不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

判断题查看答案

为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

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酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

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酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。

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