简述收拾餐具（撤台）的顺序。

银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。

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常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。

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中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

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（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。

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中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

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西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。

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中餐分菜的顺序是从（）开始，按顺时针方向依次分让。

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简述餐饮市场细分的原则和依据。

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简述现代餐饮营销的特点。

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