（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软膏状、有光泽、无杂质、有特殊香气、无异味。

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特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。

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不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜使用（）

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（）粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。

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“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭

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猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较小，品质不及后蹄。

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海参中无刺参优于有刺参，以灰刺参品质最佳。

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（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养价值。

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苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。

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