含有酪氨酸的蛋白质能引起的呈色反应是（）。
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肌红蛋白在氧的作用下的呈色反应？常见的肉色变化？
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肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。
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简述氨基酸的呈味性质。
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呈色反应可以用来鉴定蛋白质分子中有哪些功能基团，下列呈色反应分别是由什么功能基团（或键）引起的？ 双缩脲反应：（）乙醛酸反应：（） 坂口反应：（）米伦氏反应：（）
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在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
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含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是（）。
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PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与（）发生呈色反应，变为紫色或暗绿色。
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下列反应中（）不能用来定量氨基酸。
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