加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。

凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。

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餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）

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不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。

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在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为控制金属危害最有效的方式。

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发证检验和监督检验是政府为加强食品质量安全监督管理所采取一种行政行为；出厂检验是企业为保证其生产加工的食品必须符合所采取的一种（），是企业必须履行的一项法定义务。

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生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。

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餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

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餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。

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大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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