一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。

一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的（）。

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鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。

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材料美主要指（）之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。

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为什么说调味是衡量烹调技术水平的一个重要的标准？

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粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。

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在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

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初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

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烹调原料多放置于空气上升的位置，其目的是利用热气传热。在正常条件下，温度最高达200℃，一般在180℃以上。

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大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。

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