鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。

烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范围可以抽烟。

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所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。

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下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）。

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OK汁在烹调中的作用是（）。

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一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。

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淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。

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以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。

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分散作用是指烹调原料在加热后分成很多小块。

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下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。

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