现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽光亮，干香浓郁，具有突出的烟香味。

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未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁（）具有香美气味。

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鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。

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鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。

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黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。

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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

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下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）

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菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

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香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。

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