烹调法煎分为（）种煎法。

干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。

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油煎法是把平锅（）洒油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。

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煎法操作的关键是受热的均匀度，因为煎制中，原料多半是半露半没，煎制时要及时翻身，才能保证两面受热均匀。

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关于煎烹调法描述正确的是（）。

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制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。

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采用干煎烹调方法的菜肴是（）。

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所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

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猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。

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侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

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