自助餐台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。

当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

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餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同的影响，能够使人感到温暖的颜色是（）。

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冷餐会属于自助餐中的一种类型，接待对象为零散客人或团体客人。（）

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大型自助餐结束后，客人提出打包时怎么办？

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自助餐的形式只有一种就是客人自行取餐。

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在自助餐服务中，一般情况下一名服务员可以负责（）名客人。

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只要善于揣摩（），就会明白客人心理在想什么，从而使客人满意而归。

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建立客历档案是酒店了解客人，掌握客人的需求特点，从而为客人提供针对性服务的重要途径。

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做到使客人“乘兴而来，满意而归”难度大并不是说不能做到，只要心怀（）之念，为客人着想，你也会弄懂客人的心，从而达到目的。

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