由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因面又称“（）”或硬酥。

无筋皮类多用（）面粉为主料，且糖分和油分含量较多，绝大数使用化学膨松剂。

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利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

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化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。

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在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

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化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

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化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

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利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。

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化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

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化学膨松面坯的组织结构呈（）。

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