增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。

能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。

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试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。

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下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）

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举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。

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羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效？

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食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合，形成（）或（），其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。

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多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？

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降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

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胀塑性流体中，随着剪切应力或流速的增大，（）逐渐增大，也被称作是剪切增稠流动。

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