无机盐在微生物培养过程中是仅次于碳源的另一重要元素.

脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。

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培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。

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在CHO类化合物中，微生物最适宜的碳源是（）。

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为了缩短微生物在培养过程中的延迟期，可采用（）方法。

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食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。

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发酵培养中碳源物质包括（）

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发酵培养基主要由碳源，（），（），（）组成。

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最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是（）。

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为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的pH值，在配制培养基时应采取什么样的措施？

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