A底火要比面火猛些
B面火要比底火猛些
C底面火一样
炕月饼时怎样掌握好火候？
简答题查看答案
炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用（）。
单选题查看答案
正常情况下，牛油的沸点为（）。
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。
判断题查看答案
烤牛油占饼用中步火。
牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。
牛油戟属化学疏松原理志起发。
制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
炕月饼先扫水后炕的作用是什么？
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