炕月饼先扫水后炕的作用是什么？

炕月饼时怎样掌握好火候？

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月饼成品离皮是什么原因所致？

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炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。

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炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。

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月饼成品离皮的原因之一是（）。

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自来红，提浆月饼是京式面点佳品。

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广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。

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精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋传统节日食物。

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烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。

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