水产品原料中所含的无机盐主要是（）。

烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水。

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原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。

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原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

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油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，还能使原料本身所含的一部分（）排除出去，而达到膨胀松脆的要求。

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畜肉中所含的脂肪主要为（）。

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天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。

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粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。

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蛋类中所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

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鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。

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