用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。

海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。

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肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。

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鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

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熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

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制作肉质馅料时，在（）的高渗透力下，馅料的（）胶囊破裂，蛋白质流出，顺一个方向的擦拌及挞后，产生蛋白质胶粘，使熟后的馅料达到（）的效果。

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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。

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熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。

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制生肉包的馅料肉码是（）。

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制叉烧包的馅料肉码是（）。

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