制生肉包的馅料肉码是（）。
单选题查看答案
包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
单选题查看答案
使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放任其他副料及味料。
填空题查看答案
蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
判断题查看答案
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
单选题查看答案
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
单选题查看答案
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
单选题查看答案
制作馅心的馅料成型要（）均匀。
单选题查看答案
煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）
单选题查看答案
