酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。

酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。

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油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。

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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）

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利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。

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利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。

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烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。

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膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

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通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。

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