酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
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为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
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（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
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老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。
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面团中产生酸味的杂菌主要是（）
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
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