投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入。

吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。

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根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

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馅料的口味一般以（）口味为主。

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一般炖品料的组合是（）。

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鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。

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熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

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制作一般汤最佳放盐时机是（）。

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“茶点”通常供应点心的时机一般是（）。

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调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。

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