塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？

面粉的主要成分是（）。

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面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。

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饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？

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食盐的主要成分为（）

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（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。

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一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。

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蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37%，味极甜，具有较高的（）。

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面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

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蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用

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