A植脂鲜奶油
B鲜奶油
C起酥油
D奶油
()又称面粉,主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
填空题查看答案
面粉的化学成分蛋白质、()、脂肪、()、灰粉、酶类。
填空题查看答案
面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
填空题查看答案
干酪素和干酪相同,都含有乳脂肪和其他成分.
判断题查看答案
面粉中主要的维生素是维生素()族和维生素(),维生素()的含量很少,几乎不含维生素()和()。
填空题查看答案
面粉的蛋白质成分中缺乏()
单选题查看答案
植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具有很高的营养价值。
填空题查看答案
蛋白成分除了水以外,含量最多的是()
单选题查看答案
在奶油的成分中,有()左右的乳脂肪,()左右的水分,由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂,使它具有一定的硬度,这样就使奶油具有良好的可塑性。
填空题查看答案