硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入（）

苏打饼干属于调味的甜饼干。

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（）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电源，以防触电。

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下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，会产生大量尘埃、屑末……等，对肉品是一污染（）

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高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。

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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）

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韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

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泡夫成型的方法一般采用（）成型。

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韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

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糕点成型方法有（）。

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