苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）

玛琍饼干是属于软面团的小西饼。

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奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）

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使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（）

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面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）

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苏打饼干属于调味的甜饼干。

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做苏打饼干应注意油脂的（）

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以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）

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在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

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冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）

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