A对
B错
芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的(),主要用于炒和油泡等烹调方法。
填空题查看答案
盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源,在拉面中加入食盐可以()。
填空题查看答案
烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)。
判断题查看答案
调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作用也不大。
判断题查看答案
调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、香、味起重要的作用。
判断题查看答案
白卤是不加有色调味品的一种方法。
判断题查看答案
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,()但调味工艺起决定性作用。
单选题查看答案
蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。
判断题查看答案
鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
填空题查看答案