论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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论述辐射对肉制品的影响。
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论述冻结速度对肉制品的影响。
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蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
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蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
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为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。
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在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。
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在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
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