制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）

制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。

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一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。

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一般情况下，制作面包要求面粉为（）

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为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

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食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。

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小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。

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小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

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小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）

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