鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。

鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。

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宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。

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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。

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制作点心用的奶油类原料应高温存放，以防变质。

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泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

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动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。

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（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类

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必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。

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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

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