菜肴形态美能给人以舒适的感觉，可以起到增进食欲的效果。

高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。

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所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。

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像形点心是一件艺术品，能给人以（）艺术享受。

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暖色是能给人以热情而温暖的颜色，一般指红色、黄色、紫色。

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茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。

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白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。

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黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（）。

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菜肴在入口之前，（）是最基本的感观鉴赏过程，理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的，能给人一种美的体验和感受。

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用人工着色的食品，一般都给人以（）的感觉。

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