烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。 

烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。 

单选题查看答案

冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？

简答题查看答案

对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能

判断题查看答案

下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

单选题查看答案

谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。

填空题查看答案

按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

单选题查看答案

烹饪原料知识是一门烹饪（）学科。 

单选题查看答案

影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。

填空题查看答案

以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）

单选题查看答案