化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

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冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。

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简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。

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油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。

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禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。

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骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

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多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

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食品的生物性污染包括（）、寄生虫、昆虫及（）的污染。

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农药污染食品的主要途径有（）。

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