藏族人民食用的“糌粑”是用（）制作而成。

“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的。

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淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。

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咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。

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酸奶通常直接食用，在西点制作中（）

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淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜

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蛏干也称“美人干”，是用缢蛏干和竹蛏干蒸熟取肉晒干或直接烘干而成。

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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。

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玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。

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（）不属于食用油脂的品质鉴别。

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