多选题
A煮
B先洗后切
C上浆挂糊
D勾芡
正确答案
答案解析
略
相似试题
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
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煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
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下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
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王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
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可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
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烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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