面点操作间应干净，明亮，（）

男面点师的的指甲应（）而干净。

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女面点师正确着装之一是帽子端正，干净，纽扣齐全，领带整洁，配戴名牌，（）。

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面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，不露发髻。

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面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。

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面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。

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开酥机工作时，如遇紧急故障应（）停机，以保证面点师操作安全。

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面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。

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面点师在案台操作，刀具和锋利的器具不慎滑落，应迅速用手接挡，以免伤及他人。

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面点师操作不慎油锅起火，应立刻用灭火毯覆盖，切不可向锅内浇油灭火。

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