制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
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下列菜肴属于家常味型的是（）。
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将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
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家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
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莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
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菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
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德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。
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