A对
B错
炸的传热形式是传导与辐射。
判断题查看答案
沸煮的传热形式是对流与传导。
（）的传热形式是对流与传导。
单选题查看答案
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
焖的传热形式分为对流、传导。
热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。
填空题查看答案
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
炸的传热形式是（）
铁扒的传热形式是对流与辐射。
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