鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

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用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。

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一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

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制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

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杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。

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刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

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萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

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室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

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判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）

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