新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
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面包放置一段时间后会变硬是因为（）
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一般色拉油放置一段时间，会（）
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组织松软细致的蛋糕，经放置一段时间变成质地粗糙、品质低劣是因（）
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冷冻蛋
名词解析查看答案
酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
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液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为正确（）
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以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
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调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。
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