回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。

水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。

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一种食物一般有两条等温吸湿线，一条是（），另一条是（），往往这两条曲线是（），把这种现象称为（）。产生这种现象的原因是（）。

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简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。

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什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？

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相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

判断题查看答案

回吸等温线

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在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。

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在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。

单选题查看答案

解吸等温线

名词解析查看答案