餐饮企业不论月末对盘存的原材料是否办理假退料手续，本月消耗的原材料总成本都应是“主营业务成本”账户的借方发生额合计数。

某饭店“原材料”账户的月初余额为2300元，本月购进原材料28000元，月末根据盘存数计算仓库和厨房盘存总额为3000元，采用实地盘存制，计算本月耗用的原材料成本为（）元。

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餐饮业的原材料包括（）。

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餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）

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餐饮部门具有相同于一般工业企业和商业企业的特点

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原材料按其在餐饮产品中所起的作用可分为粮食类、（）。

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通过对资产负债表的分析，可以了解企业的资产、负债和所有者权益的结构是否合理、企业的财务实力是否雄厚、（）等。

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饮食业产品一般不入库，随时生产随时销售，所以一般只在月末核算消耗原材料的总成本核算，不核算其单位成本。

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企业对购进原材料的计价，应以采购过程中实际发生的成本即买价为依据。

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餐饮企业具有生产、零售和服务三种功能，因此在会计核算上，也具有生产、零售和服务的特点。

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